月饼

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是中国中秋节节日传统食品，用于祭月、馈赠亲友以及食用，其英文正式翻译为Moon Cake。月饼由饼皮和丰富多样的馅料构成，口味众多，根据制作方法可分为提浆月饼、酥皮月饼、硬皮月饼等，还因地域不同发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等多种流派。

以面粉、酵母为基本原料烘焙的方便食品-烘焙食品

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础原料，添加乳品、鸡蛋、添加剂等辅料经烘焙工艺制成的方便食品，涵盖面包、蛋糕等品类，具有营养丰富、适用场景多元的特点，既可作为茶点或主食，也可作为节庆礼品。其制作技术最早由古埃及人发明发酵法，后经希腊人改良烤炉并添加乳制品，传入罗马后实现规模化生产。19世纪初该技术传入中国，2010年行业销售收入达1185.06亿元。

面包烘焙阶段过程

面包烘焙是一个技艺与科学结合的过程，涉及多个步骤，从面团的准备到烘烤完成，每个细节都关乎最终面包的口感与品质。

“非油炸”与健康能否完全画等号

如今，无论是超市还是电商平台，很多标示着“非油炸”的预包装食品相比同类预包装油炸食品，有更好的顾客缘。大家熟悉的膨化食品、方便面和冻干果蔬脆是其中最典型的代表。随着大众饮食健康意识的增强，少油、无油食品日益被重视，很多消费者认定它们无论如何都比油炸食品更健康。 非油炸食品是否真如商家宣传的那样健康？它与无油之间真的有“楚河汉界”吗？今天，我们主要以膨化食品为例，从营养学的角度来聊聊这个话题。

从唐宋到明清再到今天，月饼的身份是如何演变的？

众所周知，农历八月十五是我国的传统节日--中秋节。中秋之夜是历代文人诗赋中经久不衰的主题。那一夜，月色如秋水洒满人间，引发了无数中国人对合家团圆，家庭和睦的向往和祝愿。