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以面粉、酵母为基本原料烘焙的方便食品-烘焙食品
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础原料，添加乳品、鸡蛋、添加剂等辅料经烘焙工艺制成的方便食品，涵盖面包、蛋糕等品类，具有营养丰富、适用场景多元的特点，既可作为茶点或主食，也可作为节庆礼品。其制作技术最早由古埃及人发明发酵法，后经希腊人改良烤炉并添加乳制品，传入罗马后实现规模化生产。19世纪初该技术传入中国，2010年行业销售收入达1185.06亿元。
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础原料，添加乳品、鸡蛋、添加剂等辅料经烘焙工艺制成的方便食品，涵盖面包、蛋糕等品类，具有营养丰富、适用场景多元的特点，既可作为茶点或主食，也可作为节庆礼品。其制作技术最早由古埃及人发明发酵法，后经希腊人改良烤炉并添加乳制品，传入罗马后实现规模化生产。19世纪初该技术传入中国，2010年行业销售收入达1185.06亿元。
改革开放后国内烘焙行业快速发展，形成外资主导高端、本土覆盖中低端的市场格局。截至2017年，行业销售收入预计达4658.29亿元 ，三、四线城市及农村市场渗透率持续提升。2025年巴西国际烘焙展览会期间，中国企业海融科技展出植物基系列产品，具备0乳糖、0动物脂肪、0反式脂肪特性，并针对拉美市场优化甜感平衡配方。新食品原料β-羟基-β-甲基丁酸钙被批准用于烘焙食品，但特定人群需限制食用。监管部门对过期添加剂案件查处显示食品安全监管趋严。
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